ひじきと切り干し大根を少量の水で濡れる程度に混ぜておく。それでふやけます。干し椎茸は３倍の量のぬるま湯に。

ふやかしている間に人参を太めの千切りにして、油で炒める。

ひじきと切り干し大根、椎茸の水分をきゅっと絞って（戻し汁はあとで使います）油揚げも入れて炒める。砂糖を入れ馴染ませる。

全体に油と砂糖が回ったら戻し汁を入れて炒め、醤油を入れさらに炒め、味見をして出来上がり。