高野豆腐はたっぷりの水で戻して、何度か水をかえ、押し洗いする。

きゅうりは斜めに薄切りしてから、千切りにして水1カップに塩小さじ1を入れた塩水に10分ほど漬けて、もんで硬く絞る。

松の実は鍋で空炒りする。