なすを縦に切ります。大きければ３つか4つに切ります。
皮の部分には切れ目を入れます。

フライパンに多めの油をひき、両面をこんがり焼きます。

ちょうどいい具合に焼けてきたら、めんつゆをひたひた位かけます。

なす全体にめんつゆが回ったら、めんつゆごと皿に移し、かつおぶしをかけます。

そのままでもおいしいけど、あら熱をとって、冷蔵庫で冷やして食べるともっと美味しいです！

薬味に、かつおぶしのほか、小口ねぎや、白髪ねぎ、青じそ、おくらなどのせても美味しいです。