鶏肉は、一口大に切り、ボウルに入れる。
塩、化学調味料をもみ込む。
溶き卵をもみ込む。

にんにく、しょうがは、スライスする。

鶏肉に片栗粉を入れ、軽く混ぜる。

フライパンに油を熱し、鶏肉を弱火で炒める。※火が通りにくいので、火が通るまでじっくり。

豆板醤を入れ、しっかり炒める。１分くらい。
オイスターソースと砂糖を加え、全体にからめながら炒める。

にんにく、しょうがを加えて炒める。
酒を入れて、アルコールがとぶまで火にかける。