①ボールに 小麦粉 ゴマ油、水を入れ良く練ります。堅さはスプーンですくってゆっくり垂れ落ちる位の堅さに練ります。

野菜はお好みの物で　　肉、野菜を適宜の大きさに切ります。
大根、人参は幾分薄めに切ります。

②鍋に水をはり、●の野菜、肉を鍋に入れ野菜が軟らかく成るまで煮ます。

水分が蒸発し過ぎない様に鍋に蓋をして煮ます。灰汁が出たら取り除きます。水量が減り過ぎている時は水を足して下さい。

③野菜が煮えたら酒、塩、ほんだし鰹、醤油を加え調味します。

④①のすいとん種を6～7回分にわけてスプーンですくって 鍋に落とします。

⑤小麦粉が浮上がって6～7分煮て出来上がりです。☆煮具合がわからない時は、すいとんを箸で半分に割って確かめて下さい　→

→　生煮えの種がなく透明感が有れば煮えています☆
器によそって完成です。