炒りごまを擦り、Ａを混ぜておく。

インゲンは多目の塩(分量外)で板ずりする。塩を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげて冷ます。

筋が有るようなら取り、4cmくらいに切る。1を加減しながら加えて和える。