生チョコスポンジケーキ
ふわ～っとチョコレートの香りがして、しっとりふわっと贅沢なスポンジです♪
このレシピの生い立ち
生チョコクリームを使ったケーキを作るのに生地のほうにもチョコレートを加えてみました♪
生チョコスポンジケーキ
ふわ～っとチョコレートの香りがして、しっとりふわっと贅沢なスポンジです♪
このレシピの生い立ち
生チョコクリームを使ったケーキを作るのに生地のほうにもチョコレートを加えてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームとチョコレート、太白ゴマ油をボウルに入れ、湯煎で溶かしておく。
-
- 2
ボウルに卵とグラニュー糖を入れてざっとほぐし、砂糖を溶かしながら泡立て、湯せんにかける。
- 3
②が４０度ぐらいになったら湯せんからはずし、高速で泡立て、量が増え色が白っぽくなるまで充分に泡立てる。
- 4
白くもったりとしてリボン状になるまで泡立てたら、最後にホイッパーを低速にして、２分程キメを整える。
-
- 5
薄力粉とココアを二度振ったものをもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで練らないようにていねいにさっくりと混ぜ合わせる。
- 6
生クリームとチョコレート、太白ゴマ油にお玉１杯程の生地を加えて良く混ぜ合わせ、それをゴムべらに伝わせながら④に加える。
- 7
ゴムべらでさっくりと混ぜ、チョコレートが沈むので底から上に手早く混ぜ合わせる
- 8
型に生地を流し入れる。両手で型の縁を持ち、テーブルの上で型を１回転させ遠心力を利用して、生地を
均一にならす。 - 9
１７０℃のオーブンで２５～３０分焼く。触ってみて指の跡がつかなければOK。押した跡が戻らなければもう少し焼く。
- 10
焼き上がったら少し高い位置から落として、すぐに型から抜きケーキクーラーの上で逆さまにして冷ます。
- 11
はがしたクッキングペーパーをもう一度かけなおして乾燥しないようにする。濡れ布巾を固く絞ってかけてもOK。
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- 12
冷めて落ち着いたらラップで包み一日置き、次の日に３枚にスライスする。
- 13
シロップを作る。 グラニュー糖と水を耐熱容器に入れて電子レンジにかけグラニュー糖を溶かす。溶けたらブランデーを加える。
- 14
冷めてスライスしたスポンジに刷毛で⑬のシロップを塗る。デコはお好で・・・
- 15
マロン・ド・ショコラ
ID:18132422 -
- 16
サワーチェリーの生チョコケーキ ID:18183214
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- 17
ブラックチェリーの生チョコケーキ ID:18949746
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コツ・ポイント
湯せんにかけた生地を泡立てる時は、泡だて器を垂直に持ち同じリズムで行い、特に低速にした後はゆっくりと丹念に平均に泡立てるときめ細かい生地が出来るように思います。
http://oshizuu.blog.fc2.com/
つくれぽ
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