ボウルに卵とグラニュー糖を入れてざっとほぐし、砂糖を溶かしながら泡立て、湯せんにかける。

②が４０度ぐらいになったら湯せんからはずし、高速で泡立て、量が増え色が白っぽくなるまで充分に泡立てる。

白くもったりとしてリボン状になるまで泡立てたら、最後にホイッパーを低速にして、２分程キメを整える。

薄力粉とココアを二度振ったものをもう一度ふるいながら加え、ゴムべらで練らないようにていねいにさっくりと混ぜ合わせる。

生クリームとチョコレート、太白ゴマ油にお玉１杯程の生地を加えて良く混ぜ合わせ、それをゴムべらに伝わせながら⑤に加える。

ゴムべらでさっくりと混ぜ、チョコレートが沈むので底から上に手早く混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れる。両手で型の縁を持ち、テーブルの上で型を１回転させ遠心力を利用して、生地を 均一にならす。

１７０℃のオーブンで２５～３０分焼く。触ってみて指の跡がつかなければOK。
押した跡が戻らなければもう少し焼く。

はがしたクッキングペーパーをもう一度かけなおして乾燥しないようにする。濡れ布巾を固く絞ってかけてもOK。

シロップを作る。　グラニュー糖と水を耐熱容器に入れて電子レンジにかけグラニュー糖を溶かす。溶けたらブランデーを加える。

冷めてスライスしたスポンジに刷毛で⑬のシロップをたっぷりと塗る。

ガナッシュを作る。
生クリームを小鍋に入れ沸騰直前まで温める。

板チョコを細かく刻んで耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジに1分程かけて柔らくする。

⑰の粗熱が取れたら、氷水に当てホイッパーでとろみがつくまで混ぜる。固まり始めると早いので、固くなり過ぎないように！

⑭のシロップを塗った1枚にガナッシュをたっぷりと塗り、さらにチェリージャムもたっぷりと塗り、スポンジを重ねる。