杏のオーブン焼き・ラズベリーソース添え
砕いたクッキーとアーモンドを杏に詰めオーブンで焼くだけ。
事前に作っておけて簡単で美味しいのでおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
インスタントの苺プリンミックスについていたソースが不味そうだったので。庭のラズベリーとアプリコットでソースを作りました。
スタッフド・アプリコットはおもてなしに。前もって準備でき、軽いので食後にお奨めです。
杏のオーブン焼き・ラズベリーソース添え
砕いたクッキーとアーモンドを杏に詰めオーブンで焼くだけ。
事前に作っておけて簡単で美味しいのでおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
インスタントの苺プリンミックスについていたソースが不味そうだったので。庭のラズベリーとアプリコットでソースを作りました。
スタッフド・アプリコットはおもてなしに。前もって準備でき、軽いので食後にお奨めです。
アプリでひらく作り方
- 1
アプリコットを洗い半分に切る。種を出し中身を小さじ1杯分程度くり抜く。オーブンを180度に余熱。
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- 2
種を取っただけ。甘くないラスク使用で。
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- 3
ビスケットとアーモンドを包丁で砕く。
あまり細かくしなくてもいいと思います。FPでもOKです。 -
- 4
砕いたビスケットとアーモンド、くり抜いたアプリコットの実を器に入れアマレットをかけてよく混ぜる。
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- 5
オーブン皿にオイルを塗りアプリコットを並べる。フィリングをスプーンで入れる。
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- 6
165～180度で30分程焼く。
このままでも良いけど今回はおもてなし用にソースも作ります。 -
- 7
アプリコットの皮をむき乱切り。鍋に砂糖とラズベリーを加え弱火で煮る。灰汁を取り、煮えたらアマレットを加える。省略可
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- 8
ジャム使用のソース
自家製アプリコットジャム大さじ３とラズベリー10個、水20ccをブレンダーで攪拌したもの。 -
- 9
今回使用したビスコッティ。アーモンド入りなのでアーモンドは追加していません。
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- 10
クッキーとアーモンドで作ったもの。
新鮮なラズベリー添え。 -
- 11
ソース使用例
苺プリンにかけました。 -
- 12
ソース使用例
温かいフルーツソースをバニラアイスにかけて。 -
- 13
ソース使用例
ヨーグルトムースに。 -
- 14
ブラウンシュガー大さじ１、アマレット使用で作ったソースにピスタチオ添え。
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- 15
ジョンさんがtearstarさんのおからケーキとコラボで作ってくれました。
とても美味しそう！ -
- 16
ソースの代わりにサワークリーム添えで。
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- 17
ラズベリーとライスシロップで作ったソース。杏は種を出しただけです。
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- 18
アイスクリーム添え。お皿も素敵。
CANADOLLさんより。 -
コツ・ポイント
アプリコットをくり抜く際はあまり中身を出し過ぎると安定が悪くなります。種取るだけでもOK。
滑らかなソースがお好きな方は煮た後、冷ましてから漉すかブレンダーにかけてください。
ソースの砂糖の量はお好みで。家では大さじ１使用しています。
つくれぽ
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