うなぎの表面のたれをさっと洗い流し、水けをふいて一口大に切る。しょうがとにんにくをミジン切りにしておく。

きゅうりは縦半分に切って３～４㎜幅の斜め切りにし、塩おまぶしてしばらく置く。しんなりしたら水けをしぼる。

フライパンへサラダ油を入れて、ニンニク・しょうがを入れ香りがたったら、きゅうりを入れ炒めて

うなぎと豆板醤を入れて炒め、★の調味料を入れ炒める。