フライパンをきっちりあっためてサラダ油かバター、マーガリンなどお好みで入れてフライパンに馴染ませる。

溶き卵を流し入れ、膨らみを潰し卵が引っ付かないようフライパンを細かく振る。

ソテーを適量乗せて卵に火が通り過ぎないうちに上手に巻いてお皿に盛る。