大根を食べやすい厚さの輪切りに切り、皮を厚めにむいて、隠し包丁を入れます。

フライパンに大根を並べて、オリーブオイルがかぶるか、かぶらないくらいに入れて、火をつけます。

煮物をするように、コトコトとじっくりと焼いていきます。竹串を刺して、やわらかくなったら火を強めてきつね色に。

クッキングペーパーでよく油をきり、かつおぶしをかけていただきます。