冷凍うどんは茹でておきます。
豚バラは３ｃｍくらいの長さに切り、ナスは長細く、火が通りやすい大きさに切ります。

フライパンに油をひき。つぶしたにんにくと鷹の爪を入れて焦げないように炒めます。

豚バラ肉に塩胡椒をして炒たらナスを入れ炒めます。

うどんを入れます。
ナンプラーを入れ全体を絡めます。
ここでオイスターソースを少量加えても美味しいです。

ここでネギを投入。３ｃｍくらいの長さで切り、２本使いました。最後に塩・胡椒で味を調えます。

レモンは食べる直前に絞ります。