じゃがいもは皮をむき、6つに切って水に10分ほどさらし、アクを抜く。

かぼちゃは種とわたをとって、3～4cm角に切り、じゃがいもといっしょに塩一つまみを入れたたっぷりのお湯でゆでる。

やわらかくなったら、お湯を捨て、中火で鍋を動かしながら粉ふきいも状になるまで水気を飛ばす。

鍋の中でじゃがいもとかぼちゃを形がなくなるくらいまでつぶす。

まんべんなく混ぜてからボールに移して荒熱をとる。

たまねぎをみじん切りにし、卵は卵黄と卵白に分けておく。

フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎのみじん切りを炒め、透き通ってきたらひき肉を加えてさらに炒める。

ひき肉の色が変わったら、小麦粉をふるい入れ、ひと混ぜして牛乳を加え、軽く炒め合わせる。

5のじゃがいもとかぼちゃに、8と卵白、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

9を八等分にして、たわら型に丸める。

小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせてパン粉をつけ、180～190℃の油でからりと揚げる。