◎トマトソース◎
玉ねぎはみじん切り。オリーブオイルでいためる（弱火）
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトの缶詰をいれる。

沸騰するまで中火で煮つめ、アクが出てきたらそれを丁寧にすくう。
砂糖を入れ、弱火でコトコト１５分。

むね肉は真ん中に包丁を入れ、両方に開く。
酒、塩、コショウをふり置いておく。
ズッキーニ、ナスは大きめのみじん切り。

むね肉を皮めから強火で焼く。
ひっくり返し、ズッキーニ・ナスを入れ、トマトソースを肉がかぶるくらい入れる。

１０分くらい弱火でアクを取りながら煮込む。
肉を取り出し、切り分け皿に盛る。

トマトソースをたっぷりかけ、最後にバジル、オリーブオイルをかければ出来上がり。