牛肉は2～3㎝幅に切ります。赤唐辛子は種を取り除いて小口から刻みます。

大根、人参は皮をむいて（そのままでもよい）大根突きで（またはスライサーで）ついておきます。

大根の葉は真ん中のやわらかい所を取って茹で、水に取りだして冷めたら水分を切って細かく刻みます。

鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉を入れて炒め、色が変わったら２の大根と人参を加えて強火で炒めます。

１の赤唐辛子、水、え～だしを加えて落とし蓋をして、中火で14～15分煮汁が1/3量くらいになるまで煮ます。

器に５を盛り付け、３の大根の葉を散らします。