パイナップルは食べ易い大きさに切っておきます。

レンコンの皮をピーラーで剥いた後、包丁で薄く切ります。

ボールに水と酢（規定分量外）を入れ、そこに４を加えて１０分浸します。

７に軽く片栗粉をまぶします。

１７０度の油で６のレンコンをカリッと揚げます。続けて８の肉を揚げます。

鍋にサラダ油を敷き点火したら９で揚げた肉と予め混ぜておいた３を加え軽く混ぜます。

更に１のパイナップルを加え１分程度混ぜ合わせたら香り出しの為にごま油を加えざっと混ぜたら火を止めます。

２のピーマンが乗った器に１１を盛って、その上に揚げたレンコンのから揚げとネギ微塵切りをふり掛けたら完成です。