鍋にお水をいれ、お湯を沸かす。
キュウリを細切し、水に3分程度さらししゃきっとさせる。

キュウリの水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。沸騰したお湯に麺を入れ、ゆでる。

ゆで時間より1分短く火を止めて、鍋の中で20秒程度おき、ざるに引き上げ、麺を流水で洗う。さらに氷水に漬けて冷やす。

麺を水切りし、皿に盛りつけ、キュウリを載せて、ゴマをたっぷりふりかける。冷やし中華のたれをかけて、ラー油をかける。