ゴーヤチャンプル♪♪
横浜市立大学料理部 @cook_40138476
ゴーヤは苦手…だけど挑戦してみたい！という方にオススメです^ ^
このレシピの生い立ち
沖縄に住むおばあちゃんの本場レシピを、ゴーヤの苦みが少なくなるように、アレンジしました！
ゴーヤチャンプル♪♪
ゴーヤは苦手…だけど挑戦してみたい！という方にオススメです^ ^
このレシピの生い立ち
沖縄に住むおばあちゃんの本場レシピを、ゴーヤの苦みが少なくなるように、アレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤのわたをスプーンでとって、2mm幅に切り、塩を大さじ4入れた水に5分ほど入れておく。
- 2
島豆腐を好みの大きさに切っておく。
※炒める際に若干くずれるため、少し大きめに！ - 3
フライパンにサラダ油をしいて卵を焼き、別皿にうつしておく。
※スクランブルエッグのイメージで！ - 4
強火で、カリカリになるまでスパムを焼く
- 5
ゴーヤを加えて、しんなりするまで炒める
- 6
中火にし、島豆腐を加えてさらに1分ほど炒める
- 7
薄口醤油&ほんだしを加えて味を整え、弱火で3を混ぜあわせる
- 8
最後にゴマ油を全体にかけて、完成♪♪
コツ・ポイント
ゴーヤの苦みをとる2つのポイント♪♪
①下準備で、塩水にゴーヤをつけておく
※それでも苦みが気になる…という方には、
塩＋砂糖 水につけておくことをオススメ♪
②味付けで、ほんだし(旨味)&卵(甘味)を加える
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