イカはさばいておき、白菜はみじん切りにして塩を適量振って水分を出してから絞っておきます。

ボールに白菜とひき肉と全ての調味料を入れてこねてからイカに詰めて、楊枝でとめます。

小鍋に酒・水・塩を入れて沸騰したら弱火にしてイカをいれて落し蓋をして１５分みたら出来上がりです。