二倍程度の大きさになったらガス抜きをし、４～６等分にします。

縦長にして、麺棒で一回だけすぅ～っと表面を伸して平らにします。押しすぎないように。

間隔を置いて天板に置き、二次醗酵。

180度のオーブンで15分焼きます。オーブンの大きさにもよるので、加減して下さい。焦げすぎないように。

焼き上がり。食べやすい厚みです。
オリーブオイルが多いので、しっとりもっちりしています。

そのままサンドウィッチにしても、カフェ風ホットサンドにしても。
写真はファラフェルをはさんでみました。