とりレバーは水or牛乳に浸け臭みを消し、一口大に切る。

とりレバーの余計な水気を取り小麦粉をまぶす。玉ねぎは５㎜の薄切りにする。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、とりレバーを両面少し焼き目が付くまで中火で焼く。

とりレバーをフライパンの端に寄せ、残った油でで玉ねぎをしんなりするまで炒め(a)を入れ全体にからめる。

火を弱火にし軽く煮詰め、汁が少なくなってきたら強火でさっと炒め照りを出す。（焦げないように気を付けて下さい。）

お皿に盛り、千切りにした大葉を上にのせる。