生のまま網に乗せて軽く焼きます。中身を取り出しやすくする為に行うので、軽く焼きましょう。

小鍋に水をいれて一煮立ち後、昆布出汁の素、みじん切りした生姜、醤油、料理酒、みりんを入れて、更にひと煮立ちさせます。

半焼きのサザエから中身を取り出し、ワタを除き、身を食べやすい大きさに切り分けます。

切り分けた身、貝四個分を三個に配分し、先程の出汁を口八分目にくるまで少しずつ入れます。

最初の出汁が、ひと煮立ちしてから二回位足し汁をして煮たったら火を消して出来上がりです。