全粒粉toライ麦角食☆ホシノver〜
★さこんりこん★ @cook_40104699
全粒粉とライ麦のいい香とホシノ酵母でしっとりふわ〜っ♪♪
このレシピの生い立ち
ホシノ酵母を使い切りたかったのでいつも作っている食パンを水分量を見直してホシノver〜にしました☆
全粒粉toライ麦角食☆ホシノver〜
全粒粉とライ麦のいい香とホシノ酵母でしっとりふわ〜っ♪♪
このレシピの生い立ち
ホシノ酵母を使い切りたかったのでいつも作っている食パンを水分量を見直してホシノver〜にしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
すべてＨＢに入れてこね上がったら、ボールに油脂を塗り丸め入れ１次発酵
- 2
発酵が終わったらガスを抜き２分割してベンチタイム
- 3
軽くガスを抜いて麺棒で綺麗に長方形にのばし３つ折りにして端からクルクル巻いていく
- 4
２つとも成形し終わったら油脂を塗った型に入れて２次発酵
- 5
型の１cm位下まで発酵出来たら蓋をして２００度に余熱したオーブンで３０分焼いて出来上がり☆
- 6
ホシノで作ると多少生地が扱いづらいと思うので少し打ち粉をして成形などして下さい
- 7
全粒粉などはお好みでいいと思いますが今回は粗引きしかなかったので粗引きを使いました。
- 8
今回１次発酵６時間☆２次発酵２時間でした☆気温２８度位？！
コツ・ポイント
発酵はしっかりさせる事!!
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