鶏油でチキンカレー
暑い夏には辛いカレーです。
カレー粉から作った方が楽しいよ。
鶏のうま味を全部使いました。
このレシピの生い立ち
スパイシースパイシー！！
アプリでひらく作り方
- 1
下拵え
タマネギ：千切り
鶏もも：皮と肉は別々にし、それぞれ一口大に
ピーマン：ざく切り
ジャガイモ：キレイに洗うだけ - 2
鍋でタマネギを炒めます。
しんなりしてきたら鶏ももを加えます。
火が通ったらジャガイモ、最後にピーマンを入れて炒めます。 - 3
ある程度火が通ったら、水と酒を入れて煮ます。
沸騰したら弱火で10分くらい煮て火を止めておきます。 - 4
鶏油を作りましょう。
油を引いてないフライパンで鶏皮を炒めます。
フライパンにひっつかないように動かしながら。 - 5
段々、油が出てきます。
絞り切ってやる勢いで炒めてください。
鶏皮がカリカリになるので、これはこれで食べて美味しいです。 -
- 6
この油に馴染ませるように、小麦粉を炒めます。
馴染んできたらカレー粉と粉末唐辛子も入れて混ぜ合わせます。 - 7
6に3の煮汁を少しずつ入れて延ばしていきます。
一気に汁を入れるとダマになるのでゆっくり根気強くやってください。 -
- 8
ダマがなくなりペースト状になったら3の鍋に7を入れて全体に溶かしてください。
後は10分くらい煮るだけ。 - 9
ごはんにかけて完成。
唐辛子を入れすぎて辛すぎたのでクリームチーズを入れてみました。
とてもまろやかで美味しいです。
コツ・ポイント
カレーは煮込むほど美味しくなるというのは個人的には間違いだと思ってます。
具の美味しさや食感を楽しむためには、あまり煮すぎないほうが良いです。
つくれぽ
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