なすは１本を縦長４等分に切る。
耐熱皿に入れラップをして２分加熱。
トマトも１コを４等分に。

いんげんは筋をとり、
塩茹で（または、耐熱皿に入れてラップをして、２分加熱）する。すぐラップをとって、色落ちを防ぐ。

★の材料を合わせておく。

フライパンを弱火にして、サラダ油とニンニクと生姜を入れ、いい香りがたったら中火にし、肉を投入。

肉の色が変わったら★を入れて肉に★を馴染ませる。

水となすとトマトを投入。蓋をして５分ほど煮込む。
なすとトマトがいい感じにとろ～っとしたら、いんげんを投入。

いんげんを入れてひと混ぜしたら、ごま油と水溶き片栗粉（片栗粉＋水）を入れてとろみをつける。