里芋は皮をむいて、食べやすい大きさに切り、水にさらします。人参は一口大に。

鍋にごま油を熱し、水をきった里芋と砂糖を入れ、中火で２～３分加熱します。

２に、しょうゆとみりんを加えて一煮立ちさせます。

３に水と人参を加えて、鍋のふたをして中～弱火で煮込みます。

里芋がまんべんなく煮汁にあたるよう、ときどき鍋をゆすったり、菜箸で転がしください。

煮汁が水飴のように煮詰まり、里芋にクシを刺しスッと通れば完成です。

煮汁が少なくなったのに、火通りがイマイチ…という場合には少量の水を加えてみてください。