鍋に、バターを入れ、中火でバターを溶かし、一旦火を止めます。小麦粉を入れ混ぜます。

牛乳を、少し加え弱火にかけます。木ベラで、鍋底を絶えずかき混ぜる。焦がさないように！

更に。牛乳を加え、弱火で素早く混ぜます。固まってきたら火を止め、牛乳を、、、の繰り返しをしていきます。

サラサラになってきたら、加える牛乳を増やしていき、最後は、100mlを一気に入れ、トロッとするまで煮詰めます。

★を入れ、味付けをしてホワイトソースの完成です。

マカロニとアスパラガスは茹でておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒める。2分。海老を入れ、更に1分炒める。塩・コショウをふる。

ホワイトソースを入れ、追加で牛乳100mlを入れる。中火で1分。

茹でたアスパラガスとマカロニを加え、ホワイトソースと合わせる。

グラタン皿に入れ、チーズをのせてオーブンで焼き目がつくまで焼いたら出来上がりです。