ペリメニ＊これが本場ロシアの水餃子
yasia @cook_40091751
ロシア人義母直伝！ぷるぷるの皮が美味しいロシア風餃子。厚めの皮が美味しいので、ぜひ皮も手作りで！ ☆祝!話題入り☆
このレシピの生い立ち
ダーリンのリクエスト♡
ペリメニ＊これが本場ロシアの水餃子
ロシア人義母直伝！ぷるぷるの皮が美味しいロシア風餃子。厚めの皮が美味しいので、ぜひ皮も手作りで！ ☆祝!話題入り☆
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アプリでひらく作り方
- 1
■皮を作る
ボウルに溶き卵、水、塩を入れてよく混ぜる。
そこに強力粉、薄力粉を加えて生地がまとまるまで混ぜる。 - 2
生地がまとまってきたら、両手で滑らかになるまでよくこねる。
ラップをかけ30分程生地を寝かせる。 -
- 3
■具を作る
玉ねぎとニンニクはすりおろし(私はバーミックスのグラインダーで簡単に)挽肉、塩こしょうをよく混ぜる。 - 4
台に打ち粉をして2の生地を綿棒で伸ばし、大体50等分に分ける。
一枚ずつ綿棒で丸形にのばす。 -
- 5
具をのせて、半分に折り、ふちをしっかり閉じる。中国餃子のようにヒダを作る必要はなし
-
- 6
左右の端をつけて丸い形にする。（この形がポイント！)
-
- 7
●スープで食べる場合
鍋に湯を沸かし、塩こしょう各適量、ローリエ2枚（分量外)、ペリメニを入れ、５分程フタをして茹でる。 -
- 8
←サワークリーム、ハーブをちらして、スープごといただきます。ペリメニからいいおだしが出てます♪
-
- 9
●茹でて食べる場合
たっぷりの湯に塩少々加え、ペリメニを入れる。浮き上がってきたら湯を切ってお皿に盛る。 - 10
←ハーブを散らし、お好みによって、バターやサワークリームで合えます。酢醤油でもイケます。
コツ・ポイント
6の段階で冷凍保存できます。
小さいので具を入れすぎないことがコツです。
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