紫蘇の実と小海老のかき揚げ

Name: 紫蘇の実と小海老のかき揚げ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ○小海老（殻を剥いたもの） １００ｇ; ○玉葱（薄切り） １００ｇ; ○紫蘇の実 大匙５; ○青海苔 大匙1/2; ☆小麦粉(薄力粉) ５０ｇ; ☆片栗粉 ３０ｇ; ☆塩 小匙1/3; ☆ベーキングパウダー 耳かき1杯くらい; 水 ８０ｃｃ; 油 適量

cookirin @cook_40090813

爽やかな緑色とピンク色のかわいいかき揚げ、一口ほおばると青海苔と紫蘇の香りが鼻を突き抜けます。冷めてもOK、お弁当にも！
このレシピの生い立ち
次々と大葉の種を収穫しては醤油に漬けたり酢に漬けたり佃煮にしたり、一通り常備菜を作ったけどまだまだチョコチョコ取れるのできれいな色のまま仕上がるかき揚げに、きれいな色の海老を加えてみました。　

紫蘇の実と小海老のかき揚げ

cookirin @cook_40090813

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材料

○小海老（殻を剥いたもの）１００ｇ
○玉葱（薄切り）１００ｇ
○紫蘇の実大匙５
○青海苔大匙1/2
☆小麦粉(薄力粉) ５０ｇ
☆片栗粉３０ｇ
☆塩小匙1/3
☆ベーキングパウダー耳かき1杯くらい
水８０ｃｃ
油適量

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作り方

1

ボールに☆を入れて混ぜ、水を入れて練らないようにさっくり混ぜます。
2

１に○を入れて絡めまず。
3

揚げ油を170℃位（生地を少したらして半分位の深さまで沈んで上がってくる程度）に熱します。
4

２の種をカレースプーンや小さめのお玉などですくって３に落として揚げます。ふちの色が変わったら返しながら色よく揚げます。
5

お好みでスダチやレモンを絞ってね。
6
2016.11.16
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。

コツ・ポイント

揚げ油の温度が低くならないよう、たっぷり揚げ油を使って、タネを一度に入れすぎないように！
揚げあがり前に少し火を強めにするとかりっと揚がります。で、温度が高いまま次のタネを落として、落ち着いたら少し火を弱めの繰り返しで、油温を調節します。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/10/13 13:39に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

かきあげ大葉片栗粉小エビ薄力粉小麦粉玉ねぎ

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