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金目鯛の煮付け
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金目鯛の煮付け-レシピのメイン写真

金目鯛の煮付け

ゆうじパパ
ゆうじパパ @yuji409535

日本酒で臭みを取り除きました。
このレシピの生い立ち
高級魚を日本酒で煮ました。

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金目鯛の煮付け

ゆうじパパ
ゆうじパパ @yuji409535

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材料

四人前
  • 金目鯛 4切れ
  • 日本酒 100cc
  • 水 100cc
  • みりん 大2 、大2/3
  • 醤油 大2
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作り方

  1. 1

    金目鯛を湯引きし、冷水にさらしておく。

  2. 2

    鍋に日本酒と水を入れてから金目鯛を入れて煮る。

  3. 3

    沸騰したら、みりん大さじ2を入れて落とし蓋をし、中火にして、5分煮る。
    こまめにアクを取り除く。

  4. 4

    弱火にし、みりん大さじ2/3と醤油小さじ2を5分おきに三回に分けて入れて煮込む。

  5. 5

    冷ましていく段階でしっかりと味が染込みます。

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ゆうじパパ
ゆうじパパ @yuji409535
2010/07/10 07:47に公開
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煮付け 日本酒 金目鯛

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