玉ねぎは半分に切り、横に薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。生姜はすりおろしにする。

赤ピーマンはへたと種をとり、縦に幅１ｃｍに切る。胸鶏肉は大き目の一口大に切る。パクチーはみじん切りにする。

コリアンダーシード、クローブとカルダモンシードはすり鉢でよく砕いておく。

直径約３０ｃｍの中華鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎ、にんにくと生姜を入れてしんなりなるまで炒める。

肉を加え、焼き色が付くまで３～４分ほど炒める。スパイスの材料を加えて、スパイスを１分ほど熱す。

水を流しいれ、蓋をして中火で２０分煮る。

鍋のふたを取り、ココナッツクリームとガラムマサラを加え、よく混ぜて弱火で１０分煮る。パクチーを振りかけて、火を止める。