甘夏は皮と実に分けてます。皮は、細かくスライスします。実は、皮とスジを取ります。重量を計ります砂糖は40%位使用します。

皮は1ー2時間水にさらしてから、茹でます。
茹でることを3〜4回繰り返します。
味見して、苦みがなくなればいいです。

圧力鍋に皮と実と砂糖を入れ、浸るくらいの水を入れます。
おもりが回って3分したら、火を止めます。
そのまま、冷まします。

鍋に入れて、煮ます