大根は皮を剥いて、半月切りか銀杏切りにします。大きさや厚さは好みですが、今回はだいたい5mm幅くらいの銀杏切りです。

大根をレンジで竹串が刺さる程度に加熱しておくか、下茹でをしておきます。

フライパンに鯖缶の汁を２缶分入れ、醤油、酒、みりんを足して軽く混ぜたら、②の大根を入れて中火で煮ます。

大根が柔らかくなったら、鯖缶の身をすべていれ、落し蓋をして弱火で煮汁にとろみがついてきたら完成です。