豆腐は水気を落とすため小さく切ってレンジで加熱し、ザルにあけて置く。

鍋に湯を沸かし、人参を柔らかくなるまで茹でたら、
続けて春菊の硬い方→葉→昆布の千切りをさっと茹で水にさらして絞る。

すり鉢で胡麻を半ずりにし、水気を切った豆腐と調味料を入れて滑らかにする。

野菜は細かい方が好きなので、細かく切り刻み、食べる直前にもう一度硬く絞って和え衣と合わせる。

たまたまあったのでアボカドを乗せたがア、食べた時アボカドの存在感はなかった。