まず、レバーは買ってきたその日に使いましょう。
日が経つと臭みが増します。
ハツは開きレバーは適当な大きさに切る。

お水の中で優しくレバーを揺すると血の塊がニュルッと出てきます。
何度か水を替えながら綺麗に血抜きをします。

野菜にしんなりと火が通ったらレバーを入れて炒める。

レバーに火が通ったら白ワインと軽く刻んだマギーブイヨン、ドライハーブを入れて少し弱火にし、水気がなくなる寸前まで煮込む。

⑤と生クリーム、バターをフードプロセッサーにかけて滑らかになるまで撹拌。

このままだと緩いのでココットなどに移し冷蔵庫で1〜2時間寝かせて完成。
写真は仕上げに粗挽き胡椒振ってます！

赤でも白でもうましです♡