好きな野菜、ベーコン、チーズ、そば粉などの材料を用意する。

野菜とベーコン1枚を小さめに切ってサラダ油で炒め、塩コショウで下味をつけ、皿に一時保管。残りのベーコンも四切し軽く焼く。

そば粉を3倍量の牛乳でよく溶き、サラダ油を引いたフライパンに薄く均一に流して中火で焼く。

生地全体に透明感が出てきたら、中央を空けて予め炒めた野菜を乗せる。赤いのはミニトマト。

中央の空けたところに卵を割り入れる。

卵の回りにベーコンを乗せ、卵に軽く塩コショウを振る。

さらにとろけるチーズを乗せ、オリーブオイルを振りかける。

野菜を包むように、中央をのぞかせ、生地の四隅を折り込む。

きれいに四角形に折込んだら、フライ返しで一気に裏返し、卵に軽く火を通す。

裏返して皿に乗せ、中央にイタリアンパセリを乗せ、横にミニトマトを添える。