パン生地を混ぜ合わせる。レーズンを入れる場合は、こね上がり9割で生地を正方形に広げ、レーズンを散らす。

レーズン混ぜ込み1☆
スケッパーを使って手前から転がし、混ぜ込んでいく。

レーズン混ぜ込み2☆
向きを変えてころころ〜。3〜4回のばしごねをしてレーズンが均一にいきわたるようにする。

丸め直して1次発酵40℃で25分。

一次発酵終了後、6等分して丸め直す。ベンチタイム10分。

成形1☆
とじ目を上にして丸く広げ、2箇所折り返す。

成形2☆
涙型にとじる。

成形3☆細い方を手のひらで転がし、20センチくらいにのばす。

成形4☆
こんな感じ。

成形5☆
ガス抜き麺棒で二等辺三角形にのばす。

成形6☆
左右を少し引っ張りながら巻き始め、手前から転がしていく。

天板にクッキングシートをしいて並べる。ラップとぬれぶきんをかけて、2次発酵40℃で20分。

200℃に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり♡