鶏の手羽中に料理酒（分量外）をふりかけ揉み込む。20分程つけたら、つけ汁を捨てる。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

すりおろし生姜と塩を揉み込んで、10分程おく。

小麦粉をまぶした後、少量の片栗粉をまぶす。180度の油で揚げる。

鍋に分量のタレを入れ、一煮立ちさせたらぶつ切りのネギを入れる。

ネギがしんなりしたら揚げた手羽中を入れてタレを絡めて5分位煮る。