生姜は細切り、細ネギは小口切りにし、白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひいて生姜を炒め、香りが立ってきたら白菜の芯を加えて軽く炒めたら、葉も加えて炒める。

弱火にしてあさりと酒を加えて蓋をして蒸らし、あさりの口が開いたら火を止め、胡椒とラー油とネギを加えて和えたら、器に盛る。

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