秋の炊き込みご飯

Name: 秋の炊き込みご飯
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 1.5合(270ml); もち米 0.5合(90ml); 水 410ml; むき栗 数個; 人参 50g; ごぼう 10cm; 油揚げ 1枚; しめじ 1パック; 昆布 数cm; 塩麹 大さじ1/2; 麹しょう油 大さじ2

わらべ詩 @cook_40114511

ご飯に塩麹を入れて炊くと味に深みが出るし、農薬などの解毒もできます
このレシピの生い立ち
塩麹を使うとこんなに美味しいご飯が炊けるんです。栗のある今の季節、きのこや野菜とあわせて秋の風味を楽しみたい、と思って作りました

秋の炊き込みご飯

わらべ詩 @cook_40114511

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材料

米 1.5合(270ml)
もち米 0.5合(90ml)
水 410ml
むき栗数個
人参 50g
ごぼう 10cm
油揚げ 1枚
しめじ 1パック
昆布数cm
塩麹大さじ1/2
麹しょう油大さじ2

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作り方

1
・米、もち米は合わせて洗いざるにあげておく
・栗は１口大に切り、人参、ごぼう、油揚げ、しめじは小さく切って、塩麹をまぶす
2
・炊飯なべに、米、水（米の２割増し弱）、具の材料、麹しょう油を入れ、昆布をのせて炊く。

コツ・ポイント

☆うるち米だけのときは水は同量～1.1倍

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わらべ詩 @cook_40114511

2016/10/13 07:05に公開

　ドイツ在住中に、家庭で作るケーキの美味しさに魅せられてケーキ作りを始めました。　帰国後、ケーキの店をオープンしましたが、アトピーの子供が多いのに疑問を持ち、材料を見直し、添加物、化学物質をできるだけ使わないように、ケーキ、天然酵母パン、麹を作った料理を提供し、教室を開いています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士

このレシピのキーワード

ご飯ごぼうシメジにんじん生栗こうじもち米コンブ油揚げ米

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