インゲンはへたをとります。人参はインゲンの太さと同じくらいの太さの拍子切りにします。

ラップをそれぞれして、レンジで柔らかくなるまで加熱します(あとで火が通るので少し固めでも◎)。

鶏肉は皮を取り除き、観音開きにします。そのあと、肉を薄く大きく広げるような気持ちで包丁の背で叩いておきます。

③の鶏肉の上に、②のインゲンと人参を鶏肉の両端が約1.5cmくらい残る程度まで交互に並べていきます。

鶏肉で並べた野菜を包み込み、鶏肉の端と端が1.5cm位重なるようにして閉じます。

フライパンにサラダ油を大さじ1程度熱し、とじ目を下にして焼き付けます。

とじ目がくっついたら転がしながら焼き、全面に焼き色を付けます。

調味液の材料を合わせて⑦に注ぎ、ふたをして中火で5分蒸し焼きにします。途中、時々ふたをあけ肉を転がして下さい。

この5分で肉にはしっかり火が通ります。そうしたらふたを取り、強火にしてほぼ汁が煮詰まるまで転がしながら焼きます。

汁がしっかり絡んで焼き上がったら、包丁で好みの厚さに切って盛りつけます。

2011.03.14　三ツ矢サイダーのピックアップレシピに採用していただきました。