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椎茸南蛮【Byきよらのごはん】
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椎茸南蛮【Byきよらのごはん】-レシピのメイン写真

椎茸南蛮【Byきよらのごはん】

きよらカアサ
きよらカアサ @cook_40136884

さっぱりお酢仕立てで食欲がそそる！気候の変動が激しい季節におススメです♪
このレシピの生い立ち
熊本県・阿蘇郡にある南小国町の料理が大好き！な農家のお母さんたちが、昔ながらの味付けで作る家庭料理です♪

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椎茸南蛮【Byきよらのごはん】

きよらカアサ
きよらカアサ @cook_40136884

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材料

2名分
  • 乾燥椎茸（小ぶり） ６～８枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参（小） 1本
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • 片栗粉 小さじ２
  • 油 適量
  • A　水 50cc
  • A　砂糖 25g
  • A　塩 １つまみ
  • A　こいくち醤油 10cc
  • A　白だし 10cc
  • A　酢 25cc
  • A　みりん 小さじ１
  • A　唐辛子（小口切り） 適量
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作り方

  1. 1

    椎茸は水で戻しておく

  2. 2

    Aの調味料を合わせた物を鍋に入れ、一煮立ちさせ、南蛮タレを作る

  3. 3

    戻した椎茸の足を取り、良く水気を切ったら片栗粉をまぶし、中火の油でカラッと揚げる

  4. 4

    薄切りにした玉ねぎ、千切りにした人参を３の椎茸と一緒に、南蛮タレに漬け込み、良く絡める

  5. 5

    皿に盛りつけたら、小口切りした青ネギをお好みの量でトッピングしたら完成

コツ・ポイント

乾燥椎茸を水で戻す際、時間があれば氷水or冷水でゆっくり戻すと、椎茸の旨味が残りやすいので、お試しあれ！

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きよらカアサ
きよらカアサ @cook_40136884
2018/04/17 13:42に公開
九州の田舎にて、地元の野菜を中心にした料理を考えています。
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このレシピのキーワード

ご飯 片栗粉 にんじん 玉ねぎ 青ネギ トウガラシ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18188069
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