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マグロの血合いの竜田揚げ
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マグロの血合いの竜田揚げ-レシピのメイン写真

マグロの血合いの竜田揚げ

jyuno
jyuno @cook_40115042

捨てるも当然の血合い
生臭いイメージが強いと思いますが
下処理で美味しい揚げ物に変わりますｗ
このレシピの生い立ち
マグロの解体ショーで血合いが２キロ位で１００円だったので買ってしまいどう料理しようかと
下処理を先に済ませ、手っ取り早く竜田揚げにしてみました

捨てるも当然の血合い
生臭いイメージが強いと思いますが
下処理で美味しい揚げ物に変わりますｗ
このレシピの生い立ち
マグロの解体ショーで血合いが２キロ位で１００円だったので買ってしまいどう料理しようかと
下処理を先に済ませ、手っ取り早く竜田揚げにしてみました

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マグロの血合いの竜田揚げ

jyuno
jyuno @cook_40115042

捨てるも当然の血合い
生臭いイメージが強いと思いますが
下処理で美味しい揚げ物に変わりますｗ
このレシピの生い立ち
マグロの解体ショーで血合いが２キロ位で１００円だったので買ってしまいどう料理しようかと
下処理を先に済ませ、手っ取り早く竜田揚げにしてみました

捨てるも当然の血合い
生臭いイメージが強いと思いますが
下処理で美味しい揚げ物に変わりますｗ
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マグロの解体ショーで血合いが２キロ位で１００円だったので買ってしまいどう料理しようかと
下処理を先に済ませ、手っ取り早く竜田揚げにしてみました

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材料

  • マグロの血合い 500ｇ
  • 塩 適量（臭み取）
  • 生姜すりおろし 1/4
  • 片栗粉 大匙3
  • 醤油 大匙3
  • 油 600ｃｃ
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作り方

  1. 1

    マグロの血合いを多めの塩で臭みを抜く（約10分）

    • マグロの血合いの竜田揚げ作り方1写真
  2. 2

    塩を洗い流したら
    キッチンペーパーを沢山使って水分を吸水しそのまま冷蔵庫で半日置く

    • マグロの血合いの竜田揚げ作り方2写真
  3. 3

    冷蔵庫から出したら５～6センチの正方形に切りそろえる

    • マグロの血合いの竜田揚げ作り方3写真
  4. 4

    醤油とすりおろし生姜をしみ込ませてる（30分冷蔵庫で寝かせる）

    • マグロの血合いの竜田揚げ作り方4写真
  5. 5

    冷蔵庫から取り出し醤油をしっかり切り片栗粉をつけ１６０℃～１７０℃の油で５分程揚げる

コツ・ポイント

捨てるのも同然の血合いも時間と手間をかければ美味しい魚の充てや夕食のおかず
時間がたっても柔らかいので（冷めても）お弁当のおかずの一品になりますよぉー

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jyuno
jyuno @cook_40115042
2016/10/18 13:05に公開
はじめまして　jyunonです一応主婦なんですがめんどくさがり屋で手ぬき料理ばっかり作ってますお料理・・・あまり上手ではないですが毎日の様にＣＯＯＫＰＡＤ覗いてますよろしくです
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このレシピのキーワード

竜田揚げ まぐろ 片栗粉

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