卵をよく溶きほぐし卵液の残りの材料を加えて、こし、銀杏を入れた 器に注ぎ、蒸し器で蒸す。
（強火で２分→弱火で約２０分）

ごま油で生姜を炒め、香りが立つと、干しいたけの細切り、
２～３ｃｍ長さに切ったえのき茸、を炒める。

ホタテをほぐして入れ、カニかまも入れてＡを加え、味を調え、煮たつと水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

蒸しあがった①に②のあんをかけ、うえに青ねぎの小口切りを散らし、ごま油をかける。