タマネギを繊維を断つように薄切りにして、ニンニクとニンジンは粗みじん切りにする。

１を油大さじ2でうっすら色が着くまで中火で5分ほど炒める。

粗みじん切りにした青トマトとピーマン・サッと洗ったレンズ豆・ミックスハーブ・水4カップを加え材料が柔らかくなるまで煮る。

塩（小さじ1くらい）・コショウで味を調え、器に盛って、ちぎったパセリを散らす。