ほうじ茶葉はすり鉢などで細かくすりつぶししておく。顆粒のほうじ茶はお湯に溶かして 冷ましておく。

⑤のメレンゲの1/3分を④に加えてざっくり混ぜ のこりのメレンゲも入れて 泡を潰さないように 混ぜる。

型に流し込んで あらかじめ170℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。

焼き上がりすぐは膨らんでいるので 乾燥しないように 布巾などをかぶせて冷ましてから 型から外す。