にらは3～4㎝に切り、卵は割りほぐす。

鍋に★を合わせて中火にかけ、煮立ったらにらを加えて箸で混ぜながら煮る。

にらがしんなりしたら火を少し弱め、溶き卵を鍋肌から回しいれる。

かたまり始めた卵を手早く中央に寄せ、蓋をして火を止め、2分ほど余熱で火を通す。