牡蠣は軽く塩揉みし、軽く水洗いしたら、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

ボウルに溶き卵と粉チーズ、ニラみじん切り、おろしニンニク、塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わす。

１に塩、コショウを軽くふりかけ、小麦粉をまぶし、２にくぐらせる。

オリーブオイルを中火で熱したフライパンに３を１個ずつ投入し、両面に焼き目を入れ、蓋をして、弱火で５分焼き込む。

器に４を盛り、レモン汁をかけたら完成です。