サケは1切れを3つずつに切り、塩をふって5分程度置き、ペーパータオルで水気を拭いてから片栗粉をまぶす。

タマネギは薄切り、ピーマンとニンジンは千切りにする。

②を耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分程度しんなりするまで加熱する。

セロリは筋を取って薄切りにする。

赤唐辛子は種を取って小口切りにし、だし汁、しょうゆ、みりん、酢を混ぜ合わせ、③と④を漬ける。

フライパンに油を熱し、①の両面を焼き、火が通ったら熱いうちに⑤に加え、時々裏返しながら15分程度漬ける。

皿に盛り、ミニトマトを添えて完成！